ข้าวเปิ๊บ สุโขทัย

ใครเคยกินบ้าง "ข้าวเปิ๊บ" หรือ "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง ...มีไข่ มีวุ้นเส้น มีแผ่นแป้ง หมุกรอบ เลือดหมู ...น่ากินมั๊ยล่ะ 20 บาทเท่านั้น ถ้าสนใจแนะนำให้ไปกินกันถึงที่ ที่ บ้านนาต้นจั่น จ.สุโขทัย 

เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารสะดุดตา ที่ไม่ใช่แค่ว่าอร่อยน่ากิน ประหยัดถูกด้วยแล้ว ยังมีเรื่องเล่าที่มาของอาหารชนิดนี้ที่หน้าเหมือนดั่งก๋วยเตี๋ยวนี้อีกด้วย "ข้าวเปิ๊ป" เป็นชื่อที่ชาวบ้านนาต้นจั่น ผู้ที่เป็นชุมชนที่สร้างสรรค์อหารชนิดนี้ขึ้นมาตั้งแต่สมัยอดีต เรียกได้ว่าเป็นอาหารถท้องถิ่นของคนบ้านนาต้นจั่น อำเภอสรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัยเลยทีเดียว 

ซึ่งจะเห็นได้ว่า "ข้าวเปิ๊บ"นั้นมีลักษณะหน้าตาเหมือนหรือคล้ายก๋วยเตี๋ยว เพราะตามประวัติในอดีตที่หมู่บ้านั้นห่างไกลจากเมืองมากๆ ด้วยความที่อยากกินก๋วยเตี๋ยว แต่ไม่มีใครนำมาขายหรือจะออกไปหาซื้อกินก้ไกลมากนัก จึงคิดทำกินกันเองแม้ไม่มีวัตถุดิบ ก็หยืบจับเอาสิ่งที่ตัวเองมีและถนัดประยุกต์ออกมากลายเป็นก๋วยเตี๋ยวในแบบฉบับ บ้านนาต้นจั่นแห่งนี้ เรียกว่า "ข้าวเปิ๊บ" 


ภาพ : ข้าวเปิ๊บ หรือก๋วยเตี๋ยวพระร่วง


ภาพ : ข้าวเปิ๊บ ในแบบกล่องกระดาษเอาไปกินบ้าน

ความพิเศษของข้าวเปิ๊ปอยู่ตรงที่การใช้แป้งข้าวข้าวเจ้า ที่ผ่านขั้นตอนแล้ว มาละเลง ให้เป็นแผ่นบนผ้าขาวบาง ที่ขึงตึงบนปากหม้อดิน คล้ายกับการทำข้าวเกรียบปากหม้อ จากนั้นก็ใส่วุ้นเส้นและผักพื้นบ้านลงไป เช่น ผักบุ้ง ถั่วงอก กะหล่ำปลี แล้วปิดฝานึ่ง เมื่อสุกแล้วก็พับแป้งไปมา เพื่อห่อผักกับวุ้นเส้น เข้าด้วยกัน เติมด้วยน้ำซุปกระดูกหมู เติมกากหมูกรอบๆ หมูสับ ต้มเลือดหมู กระเทียมเจียว ต้อนหอมและผักชีโรยหน้า ที่สำคัญอีกอย่างขาดไม่ได้คือ ไข่ดาวนึ่ง เป็นจุดเด่นของข้าวเปิ๊ป

สำหรับว่าทำไมจึงเรียกว่า "ข้าวเปิ๊บ"นั้น มีที่มาจาก ภาาาท้องถิ่น คำว่า "เปิ๊บ" หมายถึง การพับ พับไปมา ซึ่งการทำข้าวเปิ๊ปก็จะมีขั้นตอนนี้ที่พับห่อพวกผักและวุ้นเส้นไปมาบนปากหม้อ จึงกลายเป็นชื่อเรียกว่า "ข้าวเปิ๊ป" ต่อมามีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง" เพราะมีประวัติความเป็นมาอันยาวนานและให้สอดคล้องกับถิ่นที่อยู่ 

ถือได้ว่าเป็นปัญญาท้องถิ่น ที่สร้างสรรค์อาหารได้ออกมาน่ารับประทาน เหมาะกับถิ่นที่อยู่ของตนอีกด้วย ใครสนใจไปลองกันได้ ที่บ้านนาต้นจั่น อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย จะมีร้านข้าวเปิ๊ป ตั้งอยู่หน้าศูนย์การท่องเที่ยวบ้านนาต้นจั่น ในหมู่บ้านยังมีความน่าสนใจอีกหลายจุด เช่น ผ้าหมักโคลน ของฝากชื่อดังของจังหวัดสุโขทัย และการทำตุ๊กตาบาร์โหน ยังมีโฮมสเตย์สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสวิถีชีวิตความเป็นอยู่ในแบบคนบ้านนาต้นจั่นอีกด้วย 


ร้านข้าวเปิ๊บ


ในร้านข้าวเปิ๊บ ที่หน้าศูนย์การท่องเที่ยวบ้านาต้นจั่น


มี3หม้อดิน ใช้เตาถ่าน และฝาปิดหม้อแบบไม้ไผ่สาน


การทำข้าวเปิ๊บใช้หม้อที่คล้ายๆการทำข้าวเกรียบปากหม้อ


ใครไปไม่ถูก สะดุดตาพล๊อตจุดในแผนที่ Google Map ไว้ให้นะครับ 
จุด A คือที่ตั้งของร้านข้าวเปิ๊ป ที่บ้านนาต้นจั่น อ.สรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย

การเดินทางมากินข้าวเปิ๊บ
ถ้าเริ่มต้นจาก จังหวัดสุโขทัย(จุด B ) มายังบ้านนาต้นจั่น(จุด A) จะใช้ระยะทางประมาณ 93 กิโลเมตร วิ่งมาตามถนนหลวงหมายเลข 101 ผ่านอำเภอศรีสัชนาลัยขึ้นไป 



จังหวัด: 
ประเภทข้อมูล: 
ร้านอาหารประเภท: 

ท่องเที่ยวสะดุดตา Spotlight Travel